Stasera pizza…in padella!

In questo sono maniacale, appena vedo una ricetta che mi incuriosisce, mi viene subito voglia di provarla!

Oggi, leggendo il sito del Corriere della Sera, ho visto la ricetta della pizza in padella e non ho saputo resistere…andava provata, subito. Però in versione mignon.

Le dosi della ricetta sono per 4, io le lascio così, poi basta dividere: 600 grammi di farina 0, 300 gr di acqua, 5 gr lievito, 15 ml di olio extravergine, 12 gr di sale.

Mescolate la farina con tre quarti dell’acqua in cui avete sciolto il lievito. Mettete il sale nel resto dell’acqua e aggiungetelo all’impasto, insieme all’olio. Formate una palla e lasciatela lievitare, fino a quando avrà raddoppiato il volume. Dividetela poi in pallette tenendo presente la grandezza della pizza che volete fare e lasciatela a lievitare altri 30 minuti coperte da pellicola.

A questo punto, stendete la pasta e mettetela a cuocere in una padella antiaderente che avete fatto scaldare bene sul fuoco. Aggiungete la salsa di pomodoro condita con olio, sale, pepe e origano e lasciate cuocere per 6 minuti. Per alcune, ho aggiunto delle alici a fine cottura, sulle altre dei tocchetti di provola affumicata messi a metà cottura.

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Pizza in a pan

I saw the recipe on a daily web site and I couldn’t resist … I had to try, immediately. But in mini version.

Doses are for 4 people, just divide if you need less: 600 grams of flour 0, 300 grams of water, 5 gr of baking powder, 15 ml of olive oil, 12 grams of salt.

Mix the flour with three quarters of the water in which you have dissolved the baking powder. Put the salt in the remaining water and add to the mixture, together with the oil. Form a ball and let it rise until it has doubled. Then, divide it into small balls looking at the size of the pizza you want to do and leave it to rise for another 30 minutes covered with shrink wrap

At this time, roll out the dough and put it to cook in a pan that you have properly warmed up on the fire. Add the tomato sauce mixed with olive oil, salt, pepper and oregano and cook for 6 minutes. For some, I added anchovies out of fire, on the other ones some pieces of smoked cheese added at halfway cooking.

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