Alla fine delle feste di Natale, una cosa di sicuro abbonda…le chiare d’uovo! Sembra che qualsiasi ricetta preveda un numero infinito di tuorli, mentre i bianchi restano lì, da smaltire Detto fatto, ho trovato la ricetta di riciclo perfetta, cantucci salati! Prendo tre albumi (circa 90 gr), li unisco in una ciotola a 10 gr…
Strudel salato di scarola, il salva-cena (anche a Capodanno)
E’ il mio jolly salva-cena, e da quando ho scoperto la pasta matta, è uno di quei piatti che si trovano facilmente sulla mia tavola…faccio un figurone, riempio le pance e non ci si accorge che sono tornata a casa trafelata un’ora prima senza avere la più pallida idea di cosa fare! Lo strudel in…
Un gran rientro, tagliatelle al ragù di cervo
Un primo sontuoso per un gran rientro sulla scena… Dalla montagna avevo riportato una tagliata di cervo adatta allo scopo: amo la cacciagione, in particolare quella da pelo. Pochi passaggi, una lunga cottura a fuoco basso e il gioco è fatto Marinare la carne in vino rosso e spezie in frigo per qualche ora, anche…
Un lungo letargo (complice un programma tv…) prima di tornare in cucina
Sono passati tre anni dall’ultima volta che ho scritto qualcosa su questo blog, un lungo letargo durante il quale però non sono stata inattiva, anzi. Ho continuato a cucinare come una matta, sperimentando qualsiasi ricetta che mi capitasse a tiro. Ho obbligato i miei amici/commensali a provare improbabili abbinamenti. Ho cominciato ad ‘allevare’ il mio…
Crostata con lemon curd e meringa (per un gran rientro…)
Dopo mesi di assenza, complice una ‘comparsata’ in tv (vedi la puntata 36 di Cortesie per gli Ospiti su Real Time) rifaccio capolino sul blog…non ho smesso di cucinare nel frattempo, ma la quotidianità mi ha assorbito tanto!;-) Per il ‘gran’ rientro ho scelto un dolce, e già questo è strano perché non li amo…
Plumcake di grano saraceno con carote e arance
Ennesima domenica uggiosa, cielo grigio, pioggia, umidità…il mio umore ne risente, e molto!!! Così, decido di coccolarmi con una torta per fare colazione con calma mentre leggo il giornale. La scelta cade su qualcosa di nuovo, un plumcake, ma con la farina di grano saraceno, e vi aggiungo carote e arance per dargli sapore. Prendo…
Ravioli al nero di seppia con baccalà
Sono stata a lungo latitante, in realtà sono proprio scomparsa, neanche mi ricordo l’ultima volta che ho pubblicato qualcosa. Avevo tanto da lavorare, e continuo ad averne…ma il richiamo della cucina è più potente!;-) Complice una serata no, ho preso del nero di seppia liquido che tenevo nel cassetto da un po’ e ho fatto…
Il mio (quasi) thanksgiving, galletto ripieno alle castagne
Sono giorni che sono bombardata da pubblicità del Black Friday…le ho ignorate tutte. Stasera però stavo pensando a cosa mangiare per cena, una cosa semplice, carne bianca, dei petti di pollo magari… Così si è accesa una luce…ma non si sta avvicinando il Thanksgiving?? Cavolo, ma è domani! Non che io sia un’appassionata della festa…
Freddo + Fame = Zuppa di cipolle
E’ arrivato il freddo a Roma, non ancora quello invernale, ma quello autunnale di sicuro, e girando in motorino penetra nelle ossa. Aggiungeteci la (solita) lezione di spinning, massacrante, e un raffreddore persistente che non vuole andarsene (difficile prendendo pioggia in motorino un giorno sì e l’altro pure) e la risposta per la cena è………ZUPPA…
Un classico, lo strudel di mele
Questo strudel nasce per caso, una domenica pomeriggio: a Roma diluvia, tutto grigio e umido, umore sotto le scarpe. In frigo c’è un rotolo di pasta sfoglia avanzato da una spesa precedente e un bel po’ di mele. Risorgo dal divano dove ero sepolta da alcune ore e decido di pasticciare in cucina…vorrei essere a…
Cecilia The Kitchen Witch 