Zuppe

Zuppa di broccoli siciliani e passatelli all’arancia, cronaca di un (quasi) successo

Pubblicato da ceciliascaldaferri il

Giornata infinita, torno a casa alle 21.15 e invece di buttarmi sul divano con un James Bond alla tv, decido di coccolarmi con qualcosa di buono…

In frigo, ho ‘solo’ dei broccoletti siciliani, quindi la scelta è obbligata…zuppa! Però mi viene improvvisamente in mente una ricetta vista tempo fa sulla Cucina italiana con broccoletti siciliani, vongole e passatelli all’arancia, ho pure lo strumento per farli anche se non l’ho mai usato! Vale la pena provare…;-)

Ho impastato 130 grammi di pangrattato con 130 grammi di parmigiano grattuggiato, ho sbattuto 3 uova con sale, pepe e noce moscata e l’ho versato sopra il composto, grattuggiandoci sopra la scorza di un’arancia. Ho avvolto la palla nella pellicola e poi l’ho riposta in frigo per mezz’ora. Se il composto fosse troppo denso (il mio lo era!), usate un goccio d’acqua calda per ammorbidirla.

Nel frattempo, ho pulito e lavato i broccoletti siciliani, li ho sbollentati e poi messi in una pentola con olio, aglio e pasta di alici. Ho aggiunto brodo vegetale fino a coprirli e li ho fatti cuocere per 15 minuti, poi li ho frullati a crema.

Ho preparato i passatelli con l’apposito strumento e li ho cotti nell’acqua usata per sbollentare i broccoletti, aggiungendo un goccio d’olio per non farli attaccare. Il tempo di vederli salire in superficie e li ho scolati, aggiungendoli alla crema di broccoletti con buccia d’arancia grattuggiata e olio a crudo.

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Sicilian broccoli soup with orange flavoured passatelli, chronicle of an (almost) success

Endless day, back home at 21.15 and rather than jump on the sofa with a James Bond movie on TV, I decided to cuddle myself with something good …

In the fridge, there were ‘only’ Sicilian broccoli, so the choice was obliged … soup! But suddenly it comes to my mind a recipe I’ve seen on The Italian Cuisine magazine with Sicilian broccoli, clams and orange flavoured passatelli, I’ve also a tool to make passatelli even if I have never used it! Worth a try … ;-)

I mixed 130 grams of breadcrumbs with 130 grams of grated parmesan, I slammed 3 eggs with salt, pepper and nutmeg and I poured over the mixture, putting over orange zest. I wrapped a ball and then I placed it in the fridge for half an hour. If the mixture is too thick (mine it was!), use some hot water to soften it.

Meanwhile, I cleaned and washed the Sicilian broccoli, I blanched them and then put in a pan with oil, garlic and anchovy paste. I added vegetable broth to cover them and I made them cook for 15 minutes, then I smoothies to cream them.

I prepared passatelli with the special instrument and I cooked them in the water used to blanch the broccoli, add a little oil to prevent them from sticking. The time to see them rise to the surface and I drained them, adding them to the broccoli cream with grated orange peel and some oil.

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