C’è bisogno di ripetere che adoro l’autunno??? Unisce alcuni dei sapori che amo di più, zucca, castagne, funghi, tartufo….serve continuare??;-)
Stasera avevo voglia di zuppa (diluvia da matti a Roma), la zucca in frigo…what else? castagne! Per fare una cosa nuova, avevo visto qualche giorno fa una ricetta sul blog di panelibrienuvole (zuppa di verza con nastri di castagne) con delle ‘tagliatelle’ fatte con crepes di farina di castagne. Detto fatto, ecco l’idea per la serata!
Per la zuppa, ho tagliato a pezzi una fetta di zucca, ho pulito una patata e tagliata a tocchetti, ho fatto un soffritto con olio e uno scalogno, aggiunto un pezzetto di zenzero, sale, granelli di pepe Sichuan e acqua calda fino a coprire. Lascio andare fino a quando le verdure non sono morbide e frullo con minipimer.
Intanto ho preparato le crepes di farina di castagne, setacciando 80 grammi di farina di castagne, unendo un uovo e poi a filo 150 ml di latte, con un pizzico di sale. Ho fatto scaldare una padella con un filo d’olio e ho versato un mestolo di pastella. Ho cotto la crepes da un lato e poi dall’altro, così fino a finire il composto. Fuori dal fuoco, arrotolo le crepes e le taglio a listarelle. Le unisco alla zuppa di zucca e completo con polvere di liquirizia.
P.s. zucca e liquirizia per me è un abbinamento molto interessante, lo uso spesso quando faccio la zucca a fette al forno…e anche in questo caso ci stava bene!:-)
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Pumpkin soup with chestnut crepes
No need to repeat that I love the autumn!!! There are some of the flavors that I love most, pumpkin, chestnuts, mushrooms, truffles …. should I continue ?? 😉
Tonight I needed a soup (it rains in a crazy way in Rome), I’ve got a pumpkin in the fridge, so… what else? chestnuts! Few days ago I had seen a recipe on the blog panelibrienuvole of a cabbage soup with a kind of ‘tagliatelle’ made with chestnut flour crepes. This’s an idea!
For the soup, I cut up a slice of pumpkin, I cleaned a potato and cut into pieces, putting together in a pan with oil and shallot. Added a piece of ginger, salt, peppercorns Sichuan and hot water until to cover. I let it go until the vegetables are soft and blended them.
Meanwhile, I prepared the chestnut flour crepes, putting together 80 grams of chestnut flour, an egg and then added 150 ml of milk with a pinch of salt. I did heat a skillet with little oil and pour a ladle of batter. I cooked crepes on one side and then the other, so to finish the compound. Off the heat, I rolled up the crepes and cut into strips. Then, I added them to pumpkin soup and completed with liquorice powder.
P.S. for me pumpkin and liquorice is a very interesting combination, I use it often when I make pumpkin slices in the oven … and even now with the soup was good! 🙂
Cecilia The Kitchen Witch 