Ennesima domenica uggiosa, cielo grigio, pioggia, umidità…il mio umore ne risente, e molto!!!

Così, decido di coccolarmi con una torta per fare colazione con calma mentre leggo il giornale. La scelta cade su qualcosa di nuovo, un plumcake, ma con la farina di grano saraceno, e vi aggiungo carote e arance per dargli sapore.

Prendo 200 grammi di carote, le pulisco e le trito. Sbatto due uova con 80 grammi di zucchero di canna fino a che il composto diventa spumoso, aggiungo 60 grammi di olio di semi e un vasetto di yogurt. Poi le carote tritate, e 200 grammi di farina di grano saraceno insieme a una bustina di lievito. Infine, la scorza di un’arancia insieme al suo succo.

Una volta mescolato il tutto, verso il composto nella forma da plumcake e lo inforno nel forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.

********************************************

Buckwheat Plumcake with Carrots and Oranges

Take 200 grams of carrots, clean them and chop them up. Smash two eggs with 80 grams of brown sugar until the mixture becomes frothy, add 60 grams of seed oil and a jar of yogurt.

Then add the chopped carrots, and 200 grams of buckwheat flour together with a sachet of baking powder. Finally, put in the rind of an orange together with its juice.

Once mixed together, put the mixture in a plumcake shape and bake it in the preheated oven at 180 degrees for 35 minutes.