Quella che vi propongo e’ sicuramente un’eresia per i pugliesi: il Macco e’ una ricetta tradizionale, una crema di fave con cicoria da risvegliare i morti. Ma non sempre a casa si hanno gli ingredienti giusti nella serata giusta e quindi si fa quel che si può con quello che si recupera dal frigo!

Io ieri sera avevo dei ceci lessi e dei broccoletti…con questi, ho creato il mio Macco rivisitato. Ho cotto i ceci a minestra, facendo un soffritto con uno spicchio d’aglio e rosmarino, ho aggiunto i legumi e li ho lasciati insaporire con sale e pepe (chi vuole, può metterci anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro). Quando sono pronti, li ho frullati con il minipimer lasciando la crema abbastanza densa e granulosa. Parallelamente, ho ripassato i broccoletti in padella con olio, aglio e peperoncino.

Alla fine ho impiattato, mettendo sul fondo la crema di ceci con una forchettata di broccoletti nel mezzo: connubio perfetto, esperimento riuscito!