Una passione smodata, l’hummus!

La lista dei miei cibi preferiti è lunghissima, ma non per questo meno seria! Accanto alla zucca, i carciofi, le puntarelle e i topinambur (tanto per citarne qualcuno…) ci sono i ceci, adorati in tutte le forme e salse: dalla classica zuppa (che non disdegno neanche in estate, tiepida) ai legumi aromatizzati e cotti in…

Gazpacho verde con ceci croccanti

Estate, tempo di zuppe fredde! La ricetta l’ho trovata sulla Cucina italiana, ma come al solito, dentro al frigo c’è solo metà delle cose richieste, quindi…via libera all’improvvisazione!;-) Per un piatto molto abbondante di zuppa, ho preso una zucchina verde grande, l’ho tagliata a rondelle e l’ho stufata in un pentolino con un soffritto di…

Zuppa di ceci ‘primaverile’ con asparagi

Mangerei la zuppa di ceci sempre, in ogni stagione, e in realtà lo faccio, anche d’estate, tiepida è una goduria! In questa versione primaverile, ho aggiunto degli asparagi, sostituendo il tradizionale rosmarino con zest di limone e nocciole tostate. La ricetta è quella solita: lessate i ceci, ripassateli in una casseruola con un goccio d’olio,…

Pranzo della domenica…

Per me domenica è la giornata dedicata agli esperimenti in cucina: la scelta di oggi è caduta su dei cannoli di grano saraceno con baccalà mantecato su una crema di ceci. Li ho provati una sera a cena Da Teo, un noto ristorante romano di pesce, e non me li sono più tolti dalla testa….

Il Macco ‘rivisto’

Quella che vi propongo e’ sicuramente un’eresia per i pugliesi: il Macco e’ una ricetta tradizionale, una crema di fave con cicoria da risvegliare i morti. Ma non sempre a casa si hanno gli ingredienti giusti nella serata giusta e quindi si fa quel che si può con quello che si recupera dal frigo! Io…

Ceci e baccalà, mix perfetto!

Ho una passione (neanche troppo segreta) per il connubio ceci e baccalà, provato per la prima volta anni fa in una locanda nei pressi di Avellino, una scoperta del tutto inattesa (vale sia per la locanda che per il connubio di sapori) Da allora l’ho declinato in tanti modi, dalla classica zuppa di ceci con…

And the winner is… (90 e non sentirli)

Sfamare 90 persone?!?! Panico, ansia da prestazione, lista delle cose da comprare in costante aggiornamento, piovono consigli, studio tempi di cottura, logistica, tecniche di impiattamento e (soprattutto) di sopravvivenza… Ma alla fine il gran giorno arriva, passa…e la vincitrice sono io!;-) I pezzi del mosaico vanno al loro posto, la macchina funziona, la squadra pure,…

Prove di catering

L’occasione e’ il compleanno di un amico, 80 invitati, un grande terrazzo per una serata in bilico tra l’estate e l’autunno Serata danzante, niente banchetti ma ‘qualcosa’ che aiuti a riempire lo stomaco mentre si azzarda un passo di ballo tra le idee buttate sul tavolo c’è questo riso Venere con ceci, pomodori secchi e scorza di…