Tortino di alici

Con il tortino di alici non servono presentazioni, giri di parole o chiacchiere inutili, è una vera bontà, punto.

E’ un altro dei miei cavalli di battaglia, oltre che uno dei miei piatti preferiti (mia madre lo usa ormai come ‘arma’ per convincermi a passare a trovarli…”stasera faccio il tortino”, bastano poche parole e io corro!;-)

Comprate delle belle alici fresche, io considero circca 250 grammi a testa almeno, pulitele o fatevele pulire (meglio!). Pelate e tagliate a fettine sottili una o due patate e sbollentatele per qualche minuto. Preparate un pangrattato saporito, aggiugendoci uno spicchio d’aglio triturato (anche due, dipende quanto vi piace e soprattutto quanto piace a chi vi sta accanto), del finocchietto selvatico o prezzemolo e del pepe profumato.

In una teglia rotonda fate la base con le patate, sovrapponendole leggermente una all’altra. Spargete sopra il pangrattato e un giro d’olio, quindi unite le alici aperte a libretto, cercando di mantenere il disegno tondo. Un altro giro di pangrattato e uno di alici, andando a coprire i buchi lasciati sotto dalle altre alici, in modo da lasciarle sfalzate tra loro, come se fosse una torta.

Giro finale di pangrattato e di olio, infilate in forno a 180 gradi per 15 minuti almeno, una volta che le vedete cotte, passatele sotto il grill per qualche minuto.

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Anchovy Pie

With anchovy pie  you don’t need presentations, turns of phrase or idle chatter, it’s a true goodness, period.

It’s another of my strong points, as well as one of my favorite dishes (my mother uses it as a ‘tool’ to convince me to go visit them … “Tonight I make anchovy pie”, few words and I run! 😉

Buy some fresh anchovies, I consider at least 250 grams per person, clean them or make it clean (better!). Peel and cut  one or two potatoes into thin slices and blanch for a few minutes. Prepare a tasty breadcrumbs, adding a clove of crushed garlic (or two, depending on how much you like and especially how much people around you like it), wild fennel or parsley and fragrant black pepper.

In a round baking pan put potatoes, overlapping slightly to each other. Sprinkle over the breadcrumbs and a dribble of olive oil, then add the anchovies, trying to keep the round design. Another round of breadcrumbs and another one of anchovies, going to cover the holes left under, as if it were a cake.

Final round of breadcrumbs and oil, put in oven at 180 degree for 15 minutes at least, once you see them cooked, put under the grill for a few minutes.

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