Crema di fave secche con ‘canederli’ di scarola ripassata

Una ricetta facile e super veloce per chi torna affamatissima/o a casa dopo una lunga giornata al lavoro e una massacrante sessione in palestra!;-) Il pregio delle fave secche, oltre a essere buonissime, è che non hanno bisogno di essere messe a mollo la sera prima…il che significa che sono perfette per le decisioni dell’ultimo…

Tortino di alici

Con il tortino di alici non servono presentazioni, giri di parole o chiacchiere inutili, è una vera bontà, punto. E’ un altro dei miei cavalli di battaglia, oltre che uno dei miei piatti preferiti (mia madre lo usa ormai come ‘arma’ per convincermi a passare a trovarli…”stasera faccio il tortino”, bastano poche parole e io…

Sono tornata! Back in my kitchen…

Sono tornata!!!! Il mese negli Stati Uniti è volato, ho macinato migliaia di km, ascoltato decine di esperti, parlato con altrettante persone, vissuto esperienze incredibili….e mangiato kg di cibo spazzatura! Avevo una voglia matta di tornare a cucinare, di smanettare nella mia cucina…e così oggi, pur essendo tornata a casa tardissimo, alle 10 di sera,…

bagna cauda a modo mio…ovvero topinambur, alici e aglio nero

C’era una volta…un week end a Torino, una passione smodata per i topinambur, la scoperta dell’aglio nero, una sera in cui arrivo a casa affamata, con poco in frigo…e ne viene fuori questo piatto. L’idea di partenza è la famosa bagna cauda (non se ne abbiano a male i piemontesi), cioè alici sciolte nell’olio con…

Puntarelle in salsa…cibo degli dei!

Forse non tutti possono capire la mia venerazione per le puntarelle: è una roba romana per romani. Quelli che le hanno provate, non le hanno più dimenticate!!!;-) A me piace seguire tutta la trafila di persona, senza ricorrere a quelle già tagliate al mercato, partendo dalla scelta della pianta giusta di cicoria catalogna che deve…

Il mese del broccolo #1: vellutata di romanesco con mandorle croccanti

E’ il protagonista dell’inverno e della mia cucina…il broccolo romanesco. Nelle ultime settimane, non so perchè, spunta spesso tra le mie ricette. A cominciare da una classica vellutata servita con una manciata di mandorle croccanti. Il procedimento è molto facile: prendere un broccolo romanesco, tenere da parte una manciata di cimette e mettere il resto…

Una cena per sei…

“Ciao Cecilia, siamo in sei, che ci cucini di buono sabato?” Inizia così quest’avventura dell’home restaurant, altrimenti detto, venite a casa mia e sarete miei ospiti. Dei sei conosco solo Sonia, a lei mando il menù sul quale ho lavorato di meningi per giorni, cercando di fare una cosa sfiziosa ma non troppo cerebrale, di…