Nella mia quotidiana corsa contro il tempo, una ricetta veloce con i carciofi è la risposta alle mie preghiere! L’altra sera avevo a cena il parentame (è stato il mio compleanno da poco, bisognava festeggiare questi -anta che si avvicinano ;-): gente affamata e golosa come me alla quale non potevo rifilare due patatine e qualche nocciolina per aperitivo.

La sfogliata con carciofi e pecorino è risultata vincente: facilissima da fare, velocissima da mettere in pratica, sfornata bollente al momento insieme a una bottiglia di vino ha tenuto buoni tutti in attesa di quei ritardatari dei miei genitori 😉

In frigo avevo due confezioni di pasta brisée (ma va bene anche la pasta sfoglia) e 4 carciofi acquistati al mattino (già puliti, per fortuna!) al mercato. Li ho lavati, tagliati sottili sottili, passati in acqua e limone per non farli annerire, scolati e conditi con olio sale e pepe nero.

Ho srotolato la pasta brisée sulla teglia, adagiato i carciofi lasciando il bordo libero, una grattuggiata abbondante di pecorino e qualche fogliolina di mentuccia. Ho ricoperto con la seconda pasta brisée, premendo bene ai bordi per sigillare, ho fatto dei buchetti in superficie e poi ho passato un’ultima grattuggiata di pecorino per fare la crosticina. Infilata in forno a 180° per 15/20 minuti finché non è diventata dorata!

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Artichokes and Pecorino Tart

It’s a perfect recipe if you are in late, with dozen of guest who are coming, too hungry and greedy for just some chips and peanuts for appetizer!:-) Very easy to do, fast to implement, hot out of the oven along with a bottle of wine it’s the answer to your prayers!

In the fridge I had two packs of pastry crust and 4 artichokes purchased in the morning (already cleaned, thankfully!) at the market. I washed them, thinly sliced, passed in water and lemon juice, and then seasoned with oil, salt and black pepper.

I rolled out the pastry crust on baking sheet, add the artichokes, leaving the free edge, add abundant grated Pecorino and some leaf of mint. I covered it with the second dough crust, pressing down the edges to seal, made small holes on the surface, and then I add last grated pecorino cheese on it to make a crust. Put in the oven at 180 ° C for 15-20 minutes until it become golden!