E’ partito tutto da un creme caramel: per farlo, servono un sacco di uova, o meglio di tuorli. Il che significa che avazano…un sacco di albumi! E che ci faccio?!

Mi capita l’occhio sulla ricetta delle lingue di gatto, il perfetto riciclo per chi come me si ritrova con una ciotola piena di albumi.

Le quantità sono facili da memorizzare: 100 grammi di albumi, 100 grammi di burro, 100 grammi di farina, 1oo grammi di zucchero a velo, 1 pizzico di sale.

Per prima cosa, lavorate con una frusta il burro (che deve essere morbido, quindi tiratelo fuori dal frigo per tempo) con lo zucchero a velo. Aggiungete metà degli albumi, in cui avete sciolto il sale, e poi metà della farina. Una volta amalgamato il tutto, aggiungete gli albumi che restano, così come la farina.

Mettete il composto in una sac à poche e fate riposare 10 minuti in frigo. Quindi prendete una teglia, rivestitela con carta da forno e fate dei bastoncini con il composto, tenendoli ben distanziati l’uno dall’altro perché in cottura si allargano. Infine cuocete a 200 gradi 10/12 minuti, finché il bordo non diventa dorato.

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Cat’s tongue cookies (rycicle #2)

Once there was a time a cook who made a creme caramel: to do so, she needed a lot of eggs. Better, the yolks. Which means that she got … a lot of egg whites! And what can she do with them?!

I saw the recipe of cat’s tongue cookies, perfect recycling for people like me who finds herself with a bowl full of egg whites.

And quantities are so easy: 100 grams of egg whites, 100 grams of butter, 100 grams of flour, 1oo grams of powdered sugar, 1 pinch of salt.

First, work with a whisk the butter (which should be soft, so pull it out of the refrigerator long time before) with powdered sugar. Add half of the egg whites, in which you have dissolved the salt, and then half of the flour. Once blended them all, add the remaining egg whites, as well as the flour.

Put the mixture into a pastry bag and let it rest 10 minutes in the fridge. Then, take a baking sheet, covered with parchment paper and then create some sticks, keeping them well apart from each other because in oven they widen. Finally, bake at 200 degrees 10-12 minutes, until the edge becomes golden.