Cantucci salati (come riciclare gli albumi post-Natale)

Alla fine delle feste di Natale, una cosa di sicuro abbonda…le chiare d’uovo!

Sembra che qualsiasi ricetta preveda un numero infinito di tuorli, mentre i bianchi restano lì, da smaltire

Detto fatto, ho trovato la ricetta di riciclo perfetta, cantucci salati!

Prendo tre albumi (circa 90 gr), li unisco in una ciotola a 10 gr di olio evo e 20 gr di grana. Amalgamo bene e aggiungo 40 gr di mandorle con la buccia. Poi crea sul tavolo un filone, appiattendolo sulla sommità.

Accendo il forno a 180° e lo cuocio per 20 minuti (dipende dalla dimensione del filone), poi lo taglio a fettine sghembe creando i cantucci.

Li metto nel forno, con la faccia in basso e continuo la cottura per una ventina di minuti, girandoli a metà del tempo.

Quando sono dorati da entrambe le parti, sono pronti.

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At the end of the Christmas holidays, one thing there’s plenty for sure… egg whites!

It seems that any recipe wants an infinite number of egg yolks, while the whites remain there, to be disposed of.

Said and done, I found the perfect recycle recipe, salty cantucci!

I take three egg whites (about 90 g), put in a bowl with 10 g of extra virgin olive oil and 20 g of Parmesan.

Mix well and add 40 grams of almonds (with the peel). Then create a strand on the table, flattening it on top.

Turn on the oven at 180° C and cook it for 20 minutes (it depends on the size of it), then cut it into slices – oblique – creating ‘cantucci’. Put them in the oven, face down and continue cooking for about twenty minutes, turning them halfway through the time.

When they are roasted on both sides, they are ready.

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