Autunno in arrivo…

imageL’autunno e’ alle porte, lo so perché la sera mi e’ tornata voglia di accendere il forno!;-)

Stavolta la scelta e’ caduta sulla zucca, perfetta per un flan veloce che accompagni l’abbacchio a scottadito (carne bianca e saporita, un mix perfetto!)

Preparo una marinatura aromatica con pepe (anzi, pepi plurale, nero e Sichuan), rosmarino, alloro, bacche di ginepro e semi di finocchio, strofino bene la carne e la lascio a macerare

Intanto, in un pentolino faccio un soffritto con olio e scalogno in quantità, aggiungo la zucca a dadini, insaporisco con sale, pepe e spezie e lascio cuocere a fuoco medio finché la zucca non si e’ ammorbidita.

Frullo il tutto e lo mischio insieme a un uovo sbattuto, un cucchiaio di parmigiano e un cucchiaio di besciamella (io preferisco la ricotta per tenermi ‘leggera’) a porzione.

Strofino gli stampini con il burro e spolvero bene con la farina, verso il composto per 2/3 e inforno a 180 gradi per 20 minuti (per vedere se e’ pronto usate il classico trucco dello stuzzicadenti: infilzate, se e’ asciutto e’ pronto)

Nel mentre scolo la carne, arrovento la padella, ci passo le cotolette d’agnello pochi minuti per lato e compongo il piatto.

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