Sabato di shopping…viene la mia amica A. a cena, ho voglia di cucinarle qualcosa di buono con il pesce.

Svolazzo tra la mia pescheria preferita (un tempio di cose buone gestito da persone attente al mare, competenti e mai avare di consigli e ricette), il fruttivendolo sotto casa, panificio….e mi ritrovo a passare davanti a San Teodoro, il mercato al Circo Massimo a km zero, vendita diretta degli agricoltori laziali.

Entro, perché so che lì il sabato mattina ci lavora il mio ‘pusher’ di ricotta (adoro la ricotta!), Casa Lawrence. Un bancone di prelibatezze, dalle mini ricottine di pecora al Conciato di San Vittore fino a un Blu Valcomino da risvegliare i morti! (Tra le loro specialità, anche l’agnello di Picinisco, strepitoso…)

Fuggo via con il mio cartoccio e arrivata a casa non resisto, una cucchiaiata subito, il resto a pranzo con una semplice pasta alla ricotta.

La verso in una ciotola, aggiungo pepe, noce moscata e parmigiano. Un po’ di acqua di cottura bollente per amalgamare il tutto. Scolo la pasta e giro. Niente di più semplice e diretto, per sentirne il sapore.