Alla zucca non c’è mai fine!!!

Terza puntata della soap opera del momento: cosa fare quando si compra una zucca intera e non si sa come smaltirla!

Stavolta la scelta e’ caduta su una combinazione gustosa e molto saporita. Filetto di maiale in padella con salvia e speck, su cicoria ripassata e crema di zucca (appunto)

Tutte cose semplici e veloci (ormai avrete capito che è la mia aspirazione massima quando arrivo a casa la sera 😉

Prendo il filetto di maiale, lo taglio a cubi e arrotolo intorno una fetta di speck o di pancetta e delle foglie di salvia. Metto in padella con un giro d’olio e faccio dorare.

Butto la cicoria in acqua bollente e la faccio cuocere per qualche minuto. La scolo passandola sotto acqua freddissima per mantenere il colore brillante e poi la strizzo. Infine, la passo in padella con uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino.

Intanto, faccio un soffritto in un pentolino con olio e cipolla o scalogno e aggiungo la zucca tagliata a pezzi. Faccio cuocere finché non e’ morbida e poi frullo.

Nel frattempo, ho messo il filetto di maiale in forno per una ventina di minuti a 180finché non si e’ cotto bene. Non resta che assemblare e mangiare!