Pollo alle prugne su porri e patate

Sono di nuovo in fase creativa, detto altrimenti “lavoro a un’idea”!!

Non posso svelare ancora tutto lo scenario, ma sono alle prese di nuovo con un catering, tante persone da sfamare, una tradizione culinaria mai provata prima…insomma, gli ingredienti ci sono tutti!:-)

E’ arrivato il momento delle prove in cucina: il primo esperimento sono dei bocconcini di pollo alle prugne su un purè di porri e patate.

Per 2 persone, 400 gr di petto di pollo, 8/10 prugne secche denocciolate, 1/2 porro, 300 gr patate, miele un cucchiaino, succo di limone, una tazza di brodo vegetale.

Scaldate un paio di cucchiai di olio in una casseruola, tagliate il petto di pollo a bocconcini e metteteli sul fuoco. Una volta rosolati bene, tirateli fuori e teneteli da parte. Mettete nella pentola sul fuoco una cipolla rossa piccola (o uno scalogno) tagliata finemente e lasciatela qualche minuto a rosolare. Poi, aggiungete le prugne, il miele, un cucchiaio di succo di limone e parte del brodo vegetale, lasciando cuocere una diecina di minuti. A quel punto, unite i bocconcini di pollo, altro brodo vegetale e lasciate cuocere 10 minuti almeno, fino a quando pollo e prugne non si saranno amalgamate.

Intanto, sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti, lavate il porro, prendetene metà e fatelo a rondelle, unite il tutto in un pentolino sul fuoco con due dita d’acqua fino a quando le verdure non saranno morbide e poi frullate con il minipimer, aggiustando di sale e pepe. Aiutandovi con un coppapasta, impiattate il purè con sopra i bocconcini di pollo con le prugne.

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Chicken nuggets & plums

on a puree of leeks and potatoes

I’m workinhg at a new idea…

I can not reveal yet the whole scenario, but again it’s a catering, so many people to feed, a culinary tradition never tried before … in short, the ingredients are all here! 🙂

It is time to taste ideas in the kitchen: the first experiment is chicken nuggets with plums on a puree of leeks and potatoes.

For 2 people, 400 grams of chicken breast, 8/10 pitted prunes, 1/2 leek, 300 gr potatoes, one teaspoon honey, lemon juice, a cup of vegetable broth.

Put a few spoons of olive oil in a pan, cut the chicken breast into chunks and add them on fire. Once browned well, pull them out and keep aside. Put in the pan a little finely chopped onion and leave a few minutes to brown. Then, add the prunes, some honey, a tablespoon of lemon juice and some vegetable broth, and cook about ten minutes. At that point, add the chicken pieces, other vegetable stock and simmer at least 10 minutes, until chicken and plums will be amalgamated.

Meanwhile, peel the potatoes and cut into pieces, wash the leek, cut a half and let it into rounds, united all in a saucepan on the stove with two inches of water until the vegetables are soft and then blend the puree, adding salt and pepper. Using a pastry cutter, serve the puree with chicken nuggets with plums on the top.

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