Pasta matta…con zucchine

Cena con vegetariani…ovviamente, mi vengono in mente solo piatti con pesce o carne!;-)  Poi, un lampo di genio, mi ricordo di una ricetta che avevo visto su Pinterest qualche giorno fa, a proposito di una certa “pasta matta” perfetta per quiche e strudel…ecco la risposta!

Ad avermi colpito, lo ammetto, era che la preparazione sembrava facilissima e veloce e che la pasta venisse molto elastica, adatta a stendersi senza fare buchi. Inoltre è molto leggera e senza grassi!

Pasta matta non allude a qualche particolare procedimento o a una reazione strana degli ingredienti (tipo la maionese che impazzisce…incubo di mia nonna;) ma è la definizione che gli diede Pellegrino Artusi nell’800 richiamando la sua “semplicità”.

Servono 200 grammi di farina 00, 100 grammi di acqua frizzante a temperatura ambiente, sale e 4 cucchiai di olio. Impastate insieme e creare una palla rotonda che metterete a riposare coperta nella pellicola per 30 minuti. Stendete e riempite con quello che avete sotto mano.

Io ho fatto un impasto di ricotta di pecora, scalogno, un pezzettino di aglio tritato, parmigiano, scorza di limone e menta. Ho aggiunto delle zucchine tagliate a julienne e lasciate a scolare con del sale per  10 minuti e pressate per bene.

Ho infornato a 180 gradi per 40/45 minuti (controllare ogni tanto la cottura della pasta e del composto di ricotta) e passate sotto il grill per qualche minuto.

P.s. E’ vero, la pasta e’ perfetta per strudel e quiche, e’ molto elastica, nn ha bisogno di grandi preparativi nè di lievitazione e ha un sapore neutro, buono sia per dolci che salati 😉

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‘Crazy’ pasta (for quiche & strudel) with zucchini

I discovered the recipe for this ‘crazy’ pasta and I couldn’t wait to taste it, it’s perfect for quiche and strudel, very fast and easy, light without eggs or butter.

You just need 200 grams of flour 00, 100 gr of sparkling water, salt and 4 spoons of olive oil. Mix all together, make a ball and let it rest for 30 minutes. Then roll out the dough and fill with the mixture.

In this case, I put together Ricotta cheese, Parmesan, onion, lemon and mint, with a couple of zucchini, cut into julienne strips, putting out as much water as I can.

Put into the oven at 180 degrees for 40/45 minutes checking if pasta and mixture are cooked and then put under grill for few minutes!

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