Sono tornata!!!! Il mese negli Stati Uniti è volato, ho macinato migliaia di km, ascoltato decine di esperti, parlato con altrettante persone, vissuto esperienze incredibili….e mangiato kg di cibo spazzatura!

Avevo una voglia matta di tornare a cucinare, di smanettare nella mia cucina…e così oggi, pur essendo tornata a casa tardissimo, alle 10 di sera, ho deciso di ‘celebrare’ il ritorno con degli spaghetti alle alici, uno dei miei piatti preferiti.

Ho comprato una manciata di alici, le ho pulite e le ho messe in una padella con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio. Il tempo di farle dorare da entrambe le parti e ho spento il fuoco. Intanto, ho messo a bollire un mazzetto di finocchietto selvatico in una pentola d’acqua che ho usato poi per cuocere la pasta. Una volta cotto, il finocchietto l’ho scolato e l’ho sminuzzato con il coltello.

Ho scolato la pasta al dente e l’ho ripassata in padella con le alici, aggiungendo il finocchietto sminuzzato, una manciata di uvetta e un pugno di pinoli (in questo caso non ce li avevo e ho usato i pistacchi). Intanto, ho sciolto una bustina di zafferano in un bicchiere di acqua calda e l’ho usato per mantecare gli spaghetti. Non sapete quanto mi è mancato tutto questo…….

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Back in my kitchen! Spaghetti with anchovies…

I’m back!!!! This month in the United States has flown away in a moment, thousands of kilometers, dozens of experts heard, amazing experiences lived …. and kg of junk food eaten!

I wanted so much to get back cooking… so today, despite being back home very late, at 10 pm, I decided to ‘celebrate’ the return with spaghetti with anchovies, one of my favorite food.

I bought a handful of anchovies, I cleaned and put them in a pan with a little oil and a clove of garlic. The time to brown them on both sides and switch off the fire. Meanwhile, I put to boil a bunch wild fennel in a pot of water which I then used to cook the pasta. Once cooked, I’ve drained the fennel and chopped it with a knife.

I drained the pasta and sauted with anchovies, adding the chopped fennel, a handful of raisins and one of pine nuts (in this case I hadn’t them so I used pistachios). Meanwhile, I put saffron in a glass of hot water and used it to stir the spaghetti. You do not know how I missed all this …….