E’ il protagonista dell’inverno e della mia cucina…il broccolo romanesco. Nelle ultime settimane, non so perchè, spunta spesso tra le mie ricette. A cominciare da una classica vellutata servita con una manciata di mandorle croccanti. Il procedimento è molto facile: prendere un broccolo romanesco, tenere da parte una manciata di cimette e mettere il resto…
Autore: ceciliascaldaferri
L’albanella di pesce, tutto nel barattolo
Me ne sono innamorata al primo sguardo…ho ‘incontrato’ l’albanella sei anni fa, durante un corso: in un video si mostrava lo chef Mauro Uliassi che preparava questa ricetta, dando vita a una strepitosa zuppa di pesce in barattolo (perdonate la semplificazione). Non ho resistito alla tentazione di ripeterla e da allora l’ho rifatta decine di volte, un…
bufala e acciughe…minimo sforzo, massima resa!
Questo è il perfetto esempio del detto “minimo sforzo, massima resa”: tartine con ricotta di bufala, alici sott’olio e pomodorini ciliegino secchi! L’idea l’ho tirata fuori dal cilindro poco prima del tradizionale pranzo della domenica, ero ospite e bisognava inventarsi qualcosa, mica potevo sfigurare!;-) Così, ho preso una ciabatta di pane, l’ho tagliata a fette…
2016 al via…con la vaccinara!
Si parte con il 2016….carichissima!!! E infatti non ho scelto un piattino da poco…:-) Per le interiora non vado matta, la coda alla vaccinara invece mi piace molto. Per non parlare di quanto sia buona la pasta fatta il giorno dopo con il sugo che rimane! Ma stavolta non ero sicura che i miei ospiti a…
Mangiare per rifugi in Alta Badia
Adoro sciare, adoro l’alta montagna, adoro le casette in legno, i fischi delle marmotte, adoro i canederli, lo speck, il kaiserschmarren…in altre parole, adoro il Trentino Alto Adige. Estate o inverno che sia, questo per me e’ sinonimo di montagna e quindi di vacanze. Anche quest’anno, nonostante non abbia nevicato, sono qui, con piste di…
E’ arrivato…
Ok, il Natale e’ arrivato, cioè siamo ancora alla vigilia ma questo per me e’ il giorno più bello…e faticoso!!!! Tra la spesa e gli ultimi regali, prima di ficcarmi in cucina e non uscirne più fino a stasera, ho dovuto fare una breve pausa…fame! Al volo, ho tagliato un paio di fette di pane,…
Natale con le ragazze…
Anche quest’anno è arrivato il gran giorno: no, non il Natale, il Natale con le ragazze!! Si festeggia un pò prima del fatidico 24/25 dicembre, sempre a pranzo, in modo poi da avere tutto il pomeriggio per riprendersi dall’abbuffata e dai litri di vino con una pennica sul divano tutte insieme 🙂 La squadra è…
Uno strudel di pesce per la vigilia
Una ricetta per la vigilia di Natale, che viene incontro alle aspettative di chi non vuole la solita ‘sbobba’ e alla necessità di chi crede e quella sera mangia solo pesce (vedi, la mia famiglia). Alla precisa domanda di mia madre, “che ‘facciamo’ per la cena del 24 di secondo”, ne e’ nata una profonda…
My foodie Christmas tree!
E’ arrivato il Natale e per una volta ho deciso di fare l’albero a casa mia…in versione foodie, ovviamente! L’idea mi e’ venuta guardando la creazione della mia amica artigiana Federica: nella vetrina del suo Restyling troneggia questo sontuoso albero di stoffa con tante palline trasparenti che contengono gli strumenti del suo lavoro. Durante la…
A tavola in 15 minuti…
Dire affamata non rende l’idea, sono tornata a casa con una voragine nello stomaco! Il frigo non era proprio vuoto ma neanche molto fornito (eufemismo), languivano delle cime di rape e una ricotta salata…come si dice, di necessità virtù. Metto sul fuoco una pentola d’acqua, pulisco le cime di rapa e le lascio cuocere per…
Cecilia The Kitchen Witch 