L’autunno e’ alle porte, lo so perché la sera mi e’ tornata voglia di accendere il forno!;-) Stavolta la scelta e’ caduta sulla zucca, perfetta per un flan veloce che accompagni l’abbacchio a scottadito (carne bianca e saporita, un mix perfetto!) Preparo una marinatura aromatica con pepe (anzi, pepi plurale, nero e Sichuan), rosmarino, alloro,…
Autore: ceciliascaldaferri
Mare = Spaghetti alle vongole
giornata al mare = spaghetti alle vongole un’equazione elementare… se poi ci aggiungete un weekend a Ponza, il risultato e’ di puro godimento! metto sul fuoco un soffritto veloce con uno spicchio d’aglio, butto le vongole, un po’ di prezzemolo tritato fino (gambi compresi per dare più sapore), sfumo con vino bianco, aspetto che si…
Ferrara-Comacchio e ritorno (appunti golosi di viaggio)
Appunti (golosi) di viaggio: Ferrara-Comacchio e ritorno, la riva destra del Po, 200 km di campi, piantagioni di frutta e verdura, canali, uccelli migratori, sole a picco, terra riarsa Non e’ per fare pubblicita’ ma per fissare nero su bianco sensazioni incredibili che a distanza di qualche tempo ancora suscitano reazioni inconsulte (altro che cane…
Prove di catering
L’occasione e’ il compleanno di un amico, 80 invitati, un grande terrazzo per una serata in bilico tra l’estate e l’autunno Serata danzante, niente banchetti ma ‘qualcosa’ che aiuti a riempire lo stomaco mentre si azzarda un passo di ballo tra le idee buttate sul tavolo c’è questo riso Venere con ceci, pomodori secchi e scorza di…
Al contadino non far sapere…
…quanto e’ buono il cacio con le pere! premessa, il risotto e’ tra i miei cibi-coccola per eccellenza, perfetto quando torno a casa infreddolita/malinconica/ingolosita esattamente quello che è successo ieri sera, e nonostante il clima non giustifichi ancora pienamente il ricorso al risotto, era proprio quello che ci voleva! il frigo non metteva a disposizione…
Back home…affamata!
Quest’anno le vacanze sono, come per tanti, mordi e fuggi! Due giorni qui, un week end lungo là…stavolta la scelta è caduta sul Salento…….bellissimo (lo so, scoperta dell’acqua calda!). Giorni passati a non far niente, tra nuotate in acque cristalline nella baia sotto casa e cene pantagrueliche a botte di focaccia di patate, calamarate e…
Salvata dalla bottarga
Casa dolce casa! Tornata dalla montagna nel mio buchetto romano, affamata metto la testa dentro il frigo per vedere se c’e’ rimasto qualcosa da buttare sotto i denti… altro che deserto dei tartari! Tra cassetti desolatamente vuoti e ripiani già razziati prima di partire, spunta una baffa di bottarga, miracolosamente sopravvissuta. Daje! Metto l’acqua a…
#daleccareilpiatto
Boccheggiante di caldo a Roma, fuggo sulle Dolomiti in cerca di refrigerio…e vengo accontentata, anche troppo! Al rifugio in alta quota, la mattina la colonnina di mercurio segnava 5°!! Una breve parentesi (purtroppo) prima di tornare ai 40° romani Diretta a sud, verso la capitale, decido di fare una sosta a rifocillarmi e per caso,…
Sorpresa nella ‘Selva’
Esterno sera, macchia mediterranea, grilli a go go (anche zanzare…), parto alla scoperta di un nuovo ristorante…e rimango a bocca aperta! Che piatti! A cominciare dal crudo di baccalà su letto di finocchi, seguito da gnocchi di patate al nero di seppia con seppioline e gamberi rossi da leccarsi i baffi… Tempo due giorni, ritornata a Roma,…
Fine giornata
Una giornata infinita al lavoro, il ‘compleanno’ di Eataly con gamberi rosa a metà prezzo, una voglia matta di cucinare abbinata a una fame senza fine… Così, l’altra sera, ho messo insieme dei ravioli ripieni di patate e menta che avevo fatto qualche settimana fa e poi congelato, con i gamberi rosa saltati in padella e…
Cecilia The Kitchen Witch 