Quella che vi propongo e’ sicuramente un’eresia per i pugliesi: il Macco e’ una ricetta tradizionale, una crema di fave con cicoria da risvegliare i morti. Ma non sempre a casa si hanno gli ingredienti giusti nella serata giusta e quindi si fa quel che si può con quello che si recupera dal frigo! Io…
Autore: ceciliascaldaferri
Zuppa di lenticchie e castagne in barattolo
Lo so, e’ un vezzo estetico, ma mi piace moltissimo presentare il cibo nei barattoli. Mi piace che ognuno abbia il suo da rimirare, toccare, annusare…inoltre e’ molto d’impatto quando si impiatta. Cosi’ e’ nata l’idea, durante l’ultima cena a casa mia, di portare a tavola ai miei ospiti (praticamente tutti dei perfetti sconosciuti, era…
Una cena per sei…
“Ciao Cecilia, siamo in sei, che ci cucini di buono sabato?” Inizia così quest’avventura dell’home restaurant, altrimenti detto, venite a casa mia e sarete miei ospiti. Dei sei conosco solo Sonia, a lei mando il menù sul quale ho lavorato di meningi per giorni, cercando di fare una cosa sfiziosa ma non troppo cerebrale, di…
Carciofi, j’adore!
Non importa che siano spinosi, a volte duri, difficili da pulire, un po’ cari e un tantino amarognoli, per non parlare del nero che ti lasciano sotto le unghie: niente può intaccare la passione che provo per i carciofi! E’ finalmente arrivata la stagione e ho deciso di celebrare il momento non con il classico…
Crema di finocchio ‘saporita’…detox con gusto!
Questa e’ una versione saporita della crema di finocchio, un classico detox che ho reso più gustoso con una piccola ‘aggiunta’. In una pentola faccio un soffritto con uno spicchio d’aglio e un paio di acciughe. Un volta sciolte, aggiungo il finocchio a pezzi e un mezzo bicchiere d’acqua calda. Una volta ammorbiditi, frullo il…
C’è sempre una prima volta…#sifone!
Lo so, arrivo per ultima e con una ricetta pure ‘banale’…ma il cioccolato e’ un classico imprescindibile! Il sifone me l’hanno regalato l’anno scorso al compleanno ma da allora l’avevo provato solo una volta e con risultati non proprio eccellenti (eufemismo!) Per superare questa ‘fobia’ ci voleva l’invito a cena della mia amica Betta! Lei…
Ceci e baccalà, mix perfetto!
Ho una passione (neanche troppo segreta) per il connubio ceci e baccalà, provato per la prima volta anni fa in una locanda nei pressi di Avellino, una scoperta del tutto inattesa (vale sia per la locanda che per il connubio di sapori) Da allora l’ho declinato in tanti modi, dalla classica zuppa di ceci con…
Salvata dal broccolo (romano)
Era un ‘tranquillo’ we di raccolta delle olive (per capirci, mandrie di amici al lavoro nei campi, decine di metri di reti stese a terra da spostare in continuazione, cassette da riempire, olive che rotolano via…), si avvicinava l’orario del pranzo e i ‘braccianti’ gia mugugnavano per la fame…bisognava trovare velocemente qualcosa da mettere sotto…
Cinderella to Halloween party! Ovvero…
….storia di come ho cucinato per 50 persone e ne sono uscita viva! L’idea e’ nata un mese fa, a metà tra una provocazione e una battuta…e se facessimo una cena con la zucca qui da voi, al club? Il pensiero ha preso forma, Halloween si avvicinava e da idea e’ diventato un progetto che mi…
Sfoglia gorgonzola e pere…autumn is back!
Un ‘giochino’ facile facile per celebrare l’autunno, basta un rotolo di pasta sfoglia, gorgonzola, una o due pere, timo e pepe. Cinque minuti per farla, 15/20 minuti per cuocerla, due minuti per mangiarla! Stendo la sfoglia, spalmo il gorgonzola (forse, la parte più difficile dell’operazione..:-), lavo le pere, lasciando la buccia, le spacco in quattro…
Cecilia The Kitchen Witch 