L’agar agar, questo sconosciuto…l’ho comprato tempo fa, ne avevo letto tanto (avevo cominciato con Cavoletto di Bruxelles qui e Dario Bressanini qui), ero curiosa di capire cosa facesse e come funzionasse, ma alla fine era rimasto per mesi sullo scaffale. Poi oggi sono arrivata a casa con voglia di topinambur (che novità…da quando l’ho scoperto…
Autore: ceciliascaldaferri
Zucca e zenzero, zuppa anti-influenza
Anche le migliori cadono sotto i colpi dell’influenza…comincia con un leggero pizzicorio alla gola, uno starnuto di tanto in tanto, e si rischia di finire con un naso rosso e gocciolante! Tra i vari rimedi per prevenire un raffreddore galoppante, ho deciso di metterci del mio con una zuppa ad hoc di zucca con tanto…
Puntarelle in salsa…cibo degli dei!
Forse non tutti possono capire la mia venerazione per le puntarelle: è una roba romana per romani. Quelli che le hanno provate, non le hanno più dimenticate!!!;-) A me piace seguire tutta la trafila di persona, senza ricorrere a quelle già tagliate al mercato, partendo dalla scelta della pianta giusta di cicoria catalogna che deve…
Pranzo della domenica…
Per me domenica è la giornata dedicata agli esperimenti in cucina: la scelta di oggi è caduta su dei cannoli di grano saraceno con baccalà mantecato su una crema di ceci. Li ho provati una sera a cena Da Teo, un noto ristorante romano di pesce, e non me li sono più tolti dalla testa….
In fissa con il cavolo…cheesecake salata
Potrebbe sembrare ripetitivo, ma non lo è: sono semplicemente in ‘fissa’ con il cavolo. Detta così può suonare male, ma la verità è che ho scoperto un mondo! Tantissime varietà, un sacco di applicazioni possibili (mi fermo solo di fronte al dolce:-), perfettamente di stagione e si presenta pure in colori diversi, dal bianco al…
Riciclo post-party: vellutata di verza con polpette di pollo
Il post-party (dopo quasi 12 ore di sonno) è all’insegna del riciclo, uno svuota frigo che non lasci tracce! 🙂 Sotto mano mi è rimasto del pollo della cena scozzese e un cavolo verza: con la mia passione per le zuppe non ho bisogno di pensarci molto, preparo una vellutata di cavolo verza con polpette…
E Scozia sia…!
E così, dopo due settimane di intensi studi e prove in cucina, la serata scozzese è arrivata…ed è passata, con successo! Trenta invitati + una tradizionen culinaria pressochè sconosciuta = ansia da prestazione a mille!!! L’occasione era la Burns Night, cioè la celebrazione di Robert Burns, famoso poeta scozzese, il cui ‘compleanno’, il 25 gennaio,…
Mese del broccolo #2: spaghetti ‘verdi’ con vongole
Continua il mese del broccolo: dopo il romanesco, stavolta è il turno di quello siciliano. L’idea era di farlo in zuppa con vongole e passatelli all’arancia, ma i buoni propositi della mattina sono sfumati prima di arrivare all’ora di pranzo di fronte a una giornata fenomenale con un sole che invogliava a uscire. Così ho…
Pollo alle prugne su porri e patate
Sono di nuovo in fase creativa, detto altrimenti “lavoro a un’idea”!! Non posso svelare ancora tutto lo scenario, ma sono alle prese di nuovo con un catering, tante persone da sfamare, una tradizione culinaria mai provata prima…insomma, gli ingredienti ci sono tutti!:-) E’ arrivato il momento delle prove in cucina: il primo esperimento sono dei…
TT, la torta in tazza/Mug cake
Questa e’ la storia di TT, la torta in tazza. Tutto nasce una sera di fine dicembre: Cecilia, la nostra protagonista, sta girovagando sulla rete senza meta, quando per caso si imbatte in questa ricetta di Sonia Peronaci, al secolo la fondatrice di GialloZafferano, in cui favoleggia di poter creare una torta in una tazza…
Cecilia The Kitchen Witch 