Negli ultimi giorni mi sono lasciata andare a qualche stravizio, niente di ultracalorico però un pò ne ho risentito. Ho deciso così di lanciarmi in una ricetta veloce e sfiziosa senza tanti grassi. Basta un petto di pollo, un limone e un paio di carote e zucchine.

Ho fatto scaldare la bistecchiera e ho messo a cuocere un petto di pollo, rosolandolo bene su entrambe le parti. A quel punto ho irrorato con il succo di un limone, sfumando poi con del liquore (io avevo in casa del Cointreau, ma va bene anche del Porto o del vino bianco). In un pentolino ho messo un paio di cucchiai di miele, dello zenzero grattuggiato e del succo di limone, lasciando che si addensi. Alla fine ho aggiunto anche delle fettine di limone in modo che si caramellino.

Intanto, ho pelato carote e zucchine, tagliandole a fettine sottili. In un recipiente le ho condito con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche (origano, timo, rosmarino, salvia….) e le ho poi versate in un foglio di carta da forno abbastanza grande da creare un cartoccio che ho chiuso con dello spago da forno. Ho infornato a 180° per una ventina di minuti almeno, anche mezz’ora, dipende dallo spessore delle fettine e da quanto le volete morbide.

Ho messo sul piatto il petto di pollo, tagliandolo a fette spesse, e ho versato sopra la salsa agrodolce, infilando nei tagli le fettine di limone caramellate, accompagnando il tutto con il cartoccio di verdure, aperto sul momento.

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Chicken breast with lemon sweet & sour sauce

and baked vegetables

After days of ice creams and fried food, I needed a fat free recipe, but quick and tasty! Just a chicken breast, a lemon and a couple of carrots and zucchini.

I put on fire a chicken breast, turning around until it’s well cooked on both sides. Then I sprayed with the juice of a lemon, blending with a liqueur (I had at home Cointreau, but it’s good also Porto or white wine). In a saucepan I put a couple of tablespoons of honey, the grated ginger and lemon juice, letting them thicken. Then I added some slices of lemon.

Meanwhile, I peeled carrots and zucchini, cut them into thin slices. In a bowl I seasoned with oil, salt, pepper and herbs (oregano, thyme, rosemary, sage ….) and I then pour into a sheet of parchment paper. I baked at 180 ° for about twenty minutes at least, even half an hour, depends on the thickness of the slices and how you want them soft.

I put on the plate the chicken breast, cut it into thick slices, and I poured over the sweet and sour sauce, putting caramelized lemon slices into the cuts, all accompanied with vegetables.