Non importa che siano spinosi, a volte duri, difficili da pulire, un po’ cari e un tantino amarognoli, per non parlare del nero che ti lasciano sotto le unghie: niente può intaccare la passione che provo per i carciofi! E’ finalmente arrivata la stagione e ho deciso di celebrare il momento non con il classico…
Categoria: Primi
Crema di finocchio ‘saporita’…detox con gusto!
Questa e’ una versione saporita della crema di finocchio, un classico detox che ho reso più gustoso con una piccola ‘aggiunta’. In una pentola faccio un soffritto con uno spicchio d’aglio e un paio di acciughe. Un volta sciolte, aggiungo il finocchio a pezzi e un mezzo bicchiere d’acqua calda. Una volta ammorbiditi, frullo il…
Ceci e baccalà, mix perfetto!
Ho una passione (neanche troppo segreta) per il connubio ceci e baccalà, provato per la prima volta anni fa in una locanda nei pressi di Avellino, una scoperta del tutto inattesa (vale sia per la locanda che per il connubio di sapori) Da allora l’ho declinato in tanti modi, dalla classica zuppa di ceci con…
Salvata dal broccolo (romano)
Era un ‘tranquillo’ we di raccolta delle olive (per capirci, mandrie di amici al lavoro nei campi, decine di metri di reti stese a terra da spostare in continuazione, cassette da riempire, olive che rotolano via…), si avvicinava l’orario del pranzo e i ‘braccianti’ gia mugugnavano per la fame…bisognava trovare velocemente qualcosa da mettere sotto…
Cinderella to Halloween party! Ovvero…
….storia di come ho cucinato per 50 persone e ne sono uscita viva! L’idea e’ nata un mese fa, a metà tra una provocazione e una battuta…e se facessimo una cena con la zucca qui da voi, al club? Il pensiero ha preso forma, Halloween si avvicinava e da idea e’ diventato un progetto che mi…
Halloween sta arrivando!
Ancora non mi è venuta a noia, ma ci sono vicina…:-) Praticamente, negli ultimi tempi la zucca e’ la protagonista a pranzo e cena, si salva solo la colazione…e anche li’ sto pensando a dei muffin! Per stasera, pasta con crema di zucca al te’ affumicato con ricotta salata e pancetta croccante Faccio un soffritto…
Ricotta, che passione!
Sabato di shopping…viene la mia amica A. a cena, ho voglia di cucinarle qualcosa di buono con il pesce. Svolazzo tra la mia pescheria preferita (un tempio di cose buone gestito da persone attente al mare, competenti e mai avare di consigli e ricette), il fruttivendolo sotto casa, panificio….e mi ritrovo a passare davanti a…
Pumpkin Day #2!
Mica si riesce a finire una zucca così, in una volta sola! E quindi vai con la seconda ricetta, stavolta un classico che richiede più tempo ma da’ grandi soddisfazioni, tortelli di zucca con salvia e amaretti Dosi e preparazione standard per la pasta: per ogni testa a tavola, un uovo e 100 grammi di farina,…
Pumpkin Day!
Io adoro l’autunno. E’ il momento di funghi, castagne, zucche, occasione perfetta per zuppe, arrosti, flan, ci si può veramente sbizzarrire… Era da qualche giorno che sbirciavo sul tavolo la piccola zucca mantovana che avevo trovato al mercato, aspettando il momento giusto per inaugurare la stagione Detto fatto, sono tornata a casa alle 20.30, fame…
I rimedi della nonna
Prime avvisaglie d’autunno…e puntuale arriva il raffreddore! Stavolta veramente la pioggia non c’entra, piuttosto l’aria condizionata, ma il risultato e’ purtroppo lo stesso: naso gocciolante, gola infuocata, testa ovattata e orecchie chiuse. Aspirina a parte, credo fermamente nei rimedi della nonna, a cominciare dal brodo di pollo, perfetto per scaldare, rincuorare e far passare il…
Cecilia The Kitchen Witch 